业内有句话:“酒需三分酿,七分藏。”白酒除了酿造工艺外,贮藏的时间也直接决定了白酒的价值。那到底在贮藏过程中白酒都经历了哪些变化,对白酒的价值改变如此巨大呢?   

我来给各位酒友说道说道。

1挥发物质

随着贮存时间延长

白酒发酵过程中产生的硫化物等

刺激性较强的低沸点物质

因挥发而减少,降低白酒入口的刺激性

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2缔合分子

乙醇分子、水分子、香味物质分子间

相互进行缔合与重排

口感会变得绵软柔和

3化学反应

    酒体也会发生一些化学反应酸、酯、醛、酮、醇等化合物在贮存过程中发生氧化还原、酯化、缩合反应最终达成一个微妙的平衡状态贮藏一段时间后酒会变得更醇、更柔、更香。这就是白酒文化的“三分酿,七分藏”。所以,好的白酒都是要经过一段时间储藏的。 

藏酒在我国具有悠久的历史,自古以来就有“酒是陈的香”一说,藏酒也是一项有着非常广泛群众基础的收藏类目,它所蕴含的文化内涵十分奥妙。藏酒是种文化也是爱好,热爱藏酒的人,在寻求藏品本身的价值的同时,也要追寻自身与藏品之间的精神沟通,这是收藏的一种境界。

崃岭白酒.jpg 

崃岭白酒使用固态酿造法,产品品质一流。产自四川,处在地球最佳酿酒纬度带,气候环境、土壤资源、水资源、微生物环境这些独特地域资源,造就了崃岭白酒。酿酒历史悠久,精心选用优质原酒,由白酒大师严格甄选与把关,亲手调制而成。

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