噗……盖子一开启，带上馒头甘甜味道的蒸汽扑面而来，蒸汽下边，满锅白洁明如镜的大馒头，令人禁不住嘴中生津止渴。

　　春节前，经济发展日报记者赶到山东青岛青岛市北区王哥庄街道社区，访谈出名已久的大馒头产业链。现有500多年历史时间的王哥庄大馒头，现如今已颇具规模：馒头商户有160好几家，上年全街道社区生产加工大馒头1.48万吨级，年产值约1.19亿人民币。恰逢春节假期，王哥庄大馒头会“火”成啥样？

　　连包装盒子都不足用了

　　“沒有订购得话，如今不可以接单子了，的确太忙了，连包装盒子都不足用了。”在久香园馒头坊，记者遇到一位入店买馒头的顾客，店主荆长艳一脸歉疚地为另一方表述。

　　在久香园馒头坊700平方米的生产车间里，10好几个职工已经焦虑不安繁忙着，有的在和面，有的在做馒头，有的在把蒸熟凉透的馒头装车……“如今做的全是顾客早已订购的货。大家这种天第是倒班，每个班都需要干10好几个钟头。”荆长艳快人快语中透着干净利索，“上年十一国庆刚过，大家就逐渐做准备了，小麦面粉备了5000袋，包装盒子订了1.五万个，这么多贮备如今看還是焦虑不安，包装盒子一直在持续备货。”

　　记者在王哥庄访谈了好几家馒头公司，发觉“忙年”是全部商户一同的节奏感，生产加工工作人员和总产量、订单信息量都比平时翻番。“大家早已相继收到客户的订单信息，在其中较大 的一笔订单信息有三万斤。”二月二大农场主管李国良告知记者，如今大农场每日有六七名职工轮流换班生产制造大馒头，每日生产制造2000好几个。“2020年顾客比以往提早了一个半月下订单信息，订单信息量也比以往提升了二成之上，大家依据订单信息状况立即分配了生产制造，元旦节后产量也在进一步提升。”兴盛甘甜食品有限公司主管何安强表明。

　　品质上从来不欺骗

　　附近有许多地区也做传统式的大馒头，也都很好吃，为什么王哥庄大馒头制成了大产业链？并且不断火爆了这些年？

　　王哥庄街道社区宣传策划健身培训度假旅游管理中心责任人招菁菁告知记者，10很多年前，相邻崂山景区的王哥庄相继开过好几家大馒头坊，遭受南来北往游人的亲睐。社区服务中心决策将民俗的特色美食小吃培养成特色农业，进一步推动本地老百姓创收发家致富。历经调查颁布了相对政策扶持，对商户选购輔助工业设备给与相对补助，另外挑选了专业的小麦面粉公司，特供王哥庄大馒头应用。“为了更好地确保大馒头的质量，小麦面粉公司都需要依照王哥庄大馒头的秘方规定生产制造特供小麦面粉。”招菁菁告知记者，“王哥庄大馒头必须的小麦面粉，比普通面粉贵，政府部门怕商户为了更好地降成本费假冒伪劣，又新政策出台，对依照要求选购应用特供小麦面粉的商户给与相对补助，那样就从根源上把‘品质’立起来了。”

　　而对荆长艳来讲，馒头商户还务必有匠人精神。“不管卖得多火，也决不能欺骗。”荆长艳告知记者，搅面务必压十二三遍，假如图方便只压四五遍，口味便会差点儿劲；应该始终坚持柴火烤炒锅，如今木柴800元一吨，煤600元一吨，但绝不允许图划算去燃煤。

　　记者在久香园的生火屋子里见到，一排10再来一个炉内里，红通通的火焰烘点着炒锅底。记者又在临街的几个馒头商户见到，各家的柴火库房里，都放满了早已劈好的柴火，井井有条的柴火早已变成王哥庄大馒头特点大街上一道风景线。看上去，柴火烧、炒锅蒸，在这儿的确坚持不懈得非常好。

　　自主创新就会有发展方向

　　王哥庄大馒头尽管那么“火”，但还有没有发展趋势难点？

　　“有啊，工作人员缺啊，老一辈慢慢年纪大了，年青人不肯干，招聘工人难以啊！”访谈的几个公司基本上异口同声。

　　怎么破解呢？“社区服务中心在帮大家呢！”青岛市福康瑞食品类有限责任公司主管方立瑞告知记者，街道社区专业开设了一个馒头商户微信聊天群，有艰难只需发至群内街道社区会帮助处理。“街道社区便民利民管理中心在收到发了的招工信息后，第一时间就分配学生就业运营专员联络了34个小区的协管，并把招工信息分享到小区住户群加大宣传力度，这一发还真有用，近几天有三四个电話找我聊资询招聘工人的事。”

　　公司本身也在想办法，根据自主创新找出路。方立瑞告知记者，这几年她们干了老年人寿桃、小孩子可爱卡通等各种主题风格60几款新品，每一年都发布4款至5款新产品。方立瑞对记者说，创意产品设计多了，传统式的馒头就变成了文化创意产业，能够吸引住年青人添加进去，如今她们逐渐到院校招聘面点师了。

　　二月二大农场则把学员研学旅行做为自主创新方位，关键招待青少年社区实践活动主题活动、研学活动、近郊区游、休闲农家乐、特点民俗文化感受主题活动。“我们在2000平米的馒头屋子里外完工了回字型参观考察安全通道，透明度生产制造让观看者能够见到馒头制做整个过程，开设了‘王哥庄馒头制做感受’‘豆腐制作感受’‘剪纸画学习培训感受’等多种多样感受主题活动。每一年能够招待八万至10人次。”李国良告知记者，这样一来，大馒头便变成文旅产业产业链的构成部分，必须的优秀人才行为主体也从传统式馒头从业人员变成年青有专业知识的人群了。

　　“历经政府部门、公司和普通百姓的一同探寻自主创新，现阶段王哥庄大馒头早已慢慢产生多元化发展趋向。”招菁菁说，除艺术创意类、民俗文化感受类，也有度假旅游婚礼伴手礼类，便是把馒头商品做精，外包装盒相互配合手绘画和影视动画；有文化交往类，像阿强馒头店主李海青，在报名参加“我国非遗美食全球行(荷兰)系列活动”时，就夺得了“我国非遗美食(法国巴黎)国际性公开赛”特等奖；也有的巧媳妇紧紧围绕王哥庄花式馒头“福禄寿喜”系列产品与时俱进，产品研发出各种各样节庆日类馒头。

　　“传统式类也是有自主创新，线上营销便是在其中之一。”招菁菁告知记者，现如今许多馒头生产加工商户都了解到线上营销的益处，根据微信发朋友圈、抖音短视频、快手视频等好几个服务平台卖货，一部分商户的电商销售量占据三成。“现阶段，有70好几家大馒头商户启用了店铺，使王哥庄大馒头的‘微信朋友圈’遍布全球。”

（文章内容来源于：经济发展日报）